Vitamina B1 - TIAMINA

A Vitamina B1, tendo nome químico Tiamina, anteriormente conhecido como vitamina F, tem as seguintes funções no organismo:

-Importante para o bom funcionamento do sistema nervoso, dos músculos e do coração.

-Auxilia as células no metabolismo da glicose e sua deficiência causa lesão cerebral potencialmente irreversível.

Carência

A carência desta vitamina na alimentação humana pode conduzir à avitaminose, apresentando diversos quadros clínico como a Síndrome de Wernicke Korsakoff e o beribéri.

Sinais de falta dessa vitamina

Insônia, nervosismo, irritação, fadiga, depressão, perda de apetite e energia, dores no abdômen e no peito, sensação de agulhadas e queimação nos pés, perda do tato e da memória, problemas de concentração.

Deficiência

A deficiência ocorre freqüentemente em pacientes com dependência de álcool, desnutridos, com vômitos freqüentes (incluindo gestantes com hiperêmese gravídica) e após cirurgia bariátrica (gastroplastia redutora).

Álcool, café, cigarro e antiácido podem prejudicar a absorção da vitamina B1.Há algumas evidências que sugerem que certos peixes de rio (cru, e ostras cruas produzem uma enzima que destrói a vitamina B1.

Estabilidade

A vitamina B1 é instável ao calor, meios alcalinos, oxigênio e radiação. A hidrossolubilidade é também um fator de perda de tiamina a partir dos alimentos. Cerca de 25% da tiamina nos alimentos é perdida durante o processo de cozimento normal. Podem ser perdidas quantidades consideráveis na água de descongelação dos alimentos congelados ou na água utilizada para cozinhar carnes e vegetais. Para preservar a tiamina, os alimentos devem ser cozidos num recipiente coberto durante o mais curto espaço de tempo possível e não devem ser mergulhados em água ou aquecidos durante muito tempo. Os sucos e a água utilizada para o cozimento devem ser reutilizados em guisados e molhos.

Suplementos

A tiamina é frequentemente formulada em suplementos multivitamínicos em combinação com outras vitaminas do complexo B. Algumas pessoas tomam levedura de cerveja como uma forma de suplementação de tiamina.

Alimentos ricos em vitamina B1

Ervilha, feijão, pão integral, fiambre, arroz integral, cereal integral, noz, fígado, rim, carne de porco, peixe, amendoim, legume, grãos, verduras amargas, gema de ovo, macarrão integral, beterraba, jaca, linguiça e laranja.

Sintomas de sua deficiência

Encefalopatia de Wernicke (Manifestação aguda da carência de vitamina B1 associada a ingestão de grandes quantidades de glicose. Caracterizada clinicamente por uma tríade clássica: Ataxia, oftalmoplegiae confusão mental.

Síndrome de Korsakoff (é a manifestação neurológica crônica da deficiência de tiamina. Caracterizada por amnésia anterógrada, confabulação e desorientação. Acompanham esses sintomas uma severa apatia e desinteresse por parte do doente, que muitas vezes não é capaz de ter crítica sobre sua condição.

Beribéri (o que inclui perda de peso, distúrbios emocionais, inflamação e degeneração dos nervos, fraqueza e dor nos membros, períodos de batimento cardíaco irregular e edema), insuficiência cardíaca, distúrbio mental, perda de apetite e de energia.