Vitamina A

A vitamina A é um micronutriente que pode ser encontrado no leite materno,em alimentos de origem animal, frutas e legumes de cor amarelo- alaranjada, verduras verde – escuras, além de óleos e frutas oleaginosas que possuem substâncias transformadas em vitamina A no organismo humano.

Função

Auxilia na integridade da visão noturna;

Indispensável para o crescimento e desenvolvimento dos ossos e células epiteliais.

Metabolismo

Sob a forma de ésteres de retinol de cadeia longa, os caratenóides são liberados no estômago a partir dos alimentos.

Os ésteres são hidrolizados, no intestino delgado em retinol.

O beta-caroteno é fracionado em retinaldeído que é esterificado para formar novamente ésteres de retinol.

Estes ésteres são transportados pela linfa como componentes dos quilomicrons e lipoproteínas até a corrente sanguínea e daí para o fígado.

No fígado o retinol se une a proteína – fixadora do retinol para ser transportado para os tecidos periféricos, junto com a pré – albumina sérica.

90% da vitamina A é armazenada no fígado, e o restante nos pulmões, tecido adiposo e rins.

Biodisponibilidade

Ela aumenta com o cozimento dos alimentos, porém o hipercozimento e a desidratação de certos vegetais, como cenoura, brócolis e o espinafre diminuem essa biodisponibilidade.

Hipovitaminose A

• A deficiência de vitamina A pode levar a diminuição do crescimento, com deformidades ósseas;

• Diminuição do paladar;

• Alterações na pele;

• Cegueira noturna;

• Xeroftalmia;

• Xerose;

• Ceratinização das mucosas dos tratos respiratórios, gastrointestinal e geniturinário;

• Altas taxas de mortalidade infantil;

• Diminuição dos linfócitos T.

Tratamento da Hipovitaminose A

Se faz com a administração de altas doses de vitamina A;

Enriquecimento de alimentos consumidos;

Promovendo o consumo de alimentos fontes de vitamina A;

HIPERVITAMINOSE A

É observado geralmente em pessoas com distúrbios da função hepática ou em pessoas que utilizam suplementação inadvertida.

Sintomas:

• Náuseas,

• Vômitos,

• Fraqueza,

• Cefaléia,

• Descamação da pele,

• Unhas fracas e quebradiças,

• Alterações da função hepática,

• Ascite,

• Queilose,

• Hipertensão portal,

• Hipertensão intracraniana em crianças e lactentes.

Alimentos ricos em Vitamina A

• Óleos de fígado de peixe,

• Fígado de vaca,

• Gema de ovo,

• Manteiga, margarina enriquecida, laticínios, natas.

• Vegetais amarelos e frutas, como a abóbora, cenoura, melão...

• Vegetais de folhas verdes, como espinafre e brócolis.

VITAMINAS

Conceito:

O nome vitamina foi criado pelo bioquímico polonês Casimir Funk em 1912, baseado na palavra latina vita (vida) e no sufixo -amina (aminas vitais ou aminas da vida). Foi usado inicialmente para descrever estas substâncias do Grupo funcional Amina, pois naquele tempo pensava-se que todas as vitaminas eram aminas.

As vitaminas são classificadas em 2 grupos: as vitaminas hidrossolúveis e as vitaminas lipossolúveis.

As vitaminas hidrossolúveis são vitaminas solúveis em água. São absorvidas pelo intestino e transportadas pelo sistema circulatório até os tecidos em que serão utilizadas. O organismo somente usa o necessário, eliminando o excesso. Elas não se acumulam no corpo, ou seja, não permanece no nosso organismo por muito tempo, sendo assim, excretada pelo organismo através da urina.

As vitaminas hidrossolúveis são muito sensíveis ao cozimento e se perdem facilmente na água em que as verduras e legumes são cozidos. Por isso longos cozimentos devem ser evitados.

As vitaminas Hidrossolúveis são: vitaminas do complexo B e vitamina C.

As Lipossolúveis são as vitaminas solúveis em lipídios (gordura), que para serem absorvidas é necessária à presença de lipídios, além de suco biliar e suco pancreático.

Após a absorção no intestino, elas são transportadas através do sistema linfático até aos tecidos onde serão armazenadas.

Lipossolúveis são: vitamina A, vitamina D, vitamina E e a vitamina K.

As vitaminas A e D são armazenadas principalmente no fígado e a vitamina E nos tecidos gordurosos e, em menor escala, nos órgãos reprodutores. O organismo consegue armazenar pouca quantidade de vitamina K.

A disfunção de vitaminas no corpo é chamada de hipovitaminose ou avitaminose.

O excesso pode trazer problemas, no caso das vitaminas lipossolúveis, de mais difícil eliminação, é chamado de hipervitaminose.

Após a absorção no intestino, elas são transportadas através do sistema linfático até aos tecidos onde serão armazenadas.

Lipossolúveis são: vitamina A, vitamina D, vitamina E e a vitamina K.

As vitaminas A e D são armazenadas principalmente no fígado e a vitamina E nos tecidos gordurosos e, em menor escala, nos órgãos reprodutores. O organismo consegue armazenar pouca quantidade de vitamina K.

A disfunção de vitaminas no corpo é chamada de hipovitaminose ou avitaminose.

O excesso pode trazer problemas, no caso das vitaminas lipossolúveis, de mais difícil eliminação, é chamado de hipervitaminose.

excesso pode trazer problemas, no caso das vitaminas lipossolúveis, de mais difícil eliminação, é chamado de hipervitaminose.